苏州老吃客弹词宗师徐云志
新年新世么，无非是吃吃喝喝。数码时代每个人都可以做自己的主播，年夜饭尚未开席，网上照片视频已经直播起来了。此时此刻，三高也不怕了，油腻也不忌了，家家户户桌上都是鸡鸭鱼肉传统菜。国人吃得这样油，多少是对当年物质匮乏时代的一种抗议或反弹，中国传统的宴席似乎并没有这样铺张。记得小时候陪老祖母在电台里听徐云志唱的弹词《三笑》，说到唐伯虎雇了一艘小艇追逐华夫人坐的官船，船到浒墅关肚子饿了，船家问唐寅要不要吃饭，报出几只菜名：一客南腿，一份炒虾仁，一份腰片，酒要状元红，汤要三鲜汤，白饭来一碗，一两银子还有得找，唐伯虎挥挥手：“赏与你了。”当年听书听到此处不免咽口水，如今回头来看，这是民国时代阔少吃船菜的珍贵记录啊。
弹词一代宗师徐云志先生（1901-1978）
老祖母在世时喜欢听评弹，各种流派中最喜欢徐云志，因为徐云志的“迷魂调”千回百转、珠圆玉润，真假嗓变换自如，实在糯得不得了，人称“糯米腔”，俏皮的听众说他的音“从杨树浦可以拖到徐家汇”，老太太们没有不喜欢的道理。而徐云志的书中最喜欢的，非《三笑》莫属。我想我祖母那代人喜欢《三笑》，绝非偶然。《三笑》这部书被称为“长脚笑话”，从头至尾噱头不断，而且整部书不管角色是正面还是反面，没有一个死的。和其他任何书相比，《三笑》更轻松、更幽默。我猜想祖母那代人饱经战乱离别之苦，晚年抱台收音机消磨时光，苦情戏实在已引不起她的兴趣，她不想再回忆那些颠沛流离的岁月，只有徐云志《三笑》的悠扬唱腔和幽默表演，能让她回忆起青年时代的美好时光吧。
徐云志和王鹰1962年录制的《三笑》53回龙庭书
刚才说到徐云志在《三笑》中谈到的酒菜，是研究民国时代饮食的珍贵资料。要知道徐云志本人是个著名的美食家、老吃客。《三笑》里提到“南腿”，也就是金华火腿，绝对来源于生活。徐云志吃粥必要配上好的火腿片，而且指定要苏州观前街洙泗巷口生春阳出品的。吴地名菜蒸腌青鱼，必得腌两次，风干两次，再放入甏内用好酒浸泡月余，那才能入得了徐云志的法眼。徐云志的夫人吴爱珠是他的贤内助，烧得一手好菜，老先生只有吃得舒服，说书才有力道，唱起来才更加来劲。徐云志和太太“厾”（音du，吴语扔的意思）蹄髈的故事非常有名，话说有一次徐云志太太买了只蹄髈给他补身子，徐先生说“场方（演出主办方）提供的伙食蛮好，为啥要买蹄髈？”徐太太不开心，把蹄髈往桌子上一“厾”。徐先生接过来说“倷阿是讲厾格？”顺手厾了回去。就这样厾来厾去，书场工作人员打趣道：“老先生，覅厾哉，再厾蹄髈要笃熟（苏州话笃和厾同音，意思是蹄髈要烧熟了）哉！”
美食家徐云志
徐云志不善理财。他说书挣了很多钱，但喜欢存银行。在民国那个兵荒马乱的年代，他的存款经过抗战和蒋介石币制改革两次劫掠，成了一堆废纸，所剩无几，唯独喜欢吃吃喝喝的爱好，始终保留。不过到了1966年以后的特殊年代，他这点残存的爱好也成了罪行，有一段关于徐云志接受批判的记录，有趣极了：
徐云志，你是什么人？
我是……
他妈的，大声讲！
我是反动学术权威……，呃，权威
啥叫世界观？
世界观末，呃……立在世界上头看看叫世界观
……
说说你的资产阶级生活方式
我生活方式就是资产阶级，早上一碗头汤焖肉面，还不算数，还要弄一客汤包，或要一客紧酵馒头，或者末，蟹汛时来一客蟹黄小笼……
他妈的！
哦哦，早点末勿罗嗦了，中午末，最讲究了，吃老母鸡勿放火腿，我嫌鸡腥气（台下喊：打倒资产阶级！）茄子呀，番茄呀，不塞肉我是不吃的，还要塞虾肉，这虾末，卖虾娘娘上门，老太婆挑三拣四，挑不大不小的，大了不嫩，太小又嫌小……好哉好哉，是我罗嗦，是我不对，这资产阶级腐朽生活末，讲不完的……
七十年代初徐云志从苏州寒山寺“牛棚”里放出来时，已经不像人了，赤着脚穿了双破皮鞋回到家，太太烧了一碗蛋烧肉，徐云志老实不客气，吃了三只蛋、五块红烧肉，白饭满满两碗。南腿？虾腰？状元红？老先生还记得这些吗？
徐云志晚年艺术照，左手叼根香烟，右手拿本《毛泽东选集》
可能因为贪吃的原因，徐云志血压很高，两次中风后终于在1978年病逝。徐云志在弹词艺术方面是一代宗师，他开创了评弹艺术的一个新时代，是划时代的人物。但因为种种原因，徐云志留下的影像资料和艺术上的传人都不太多。有时候我想我祖母那代人的人生虽然坎坷，但在欣赏艺术方面还是幸福的，他们亲眼见过盛年的徐云志起的角色（塑造的人物），那些吹牛拍马者、自私贪婪者、好说谎话者、爱戴高帽者，那些贪吃客、好色鬼、悭吝人、懒惰胚……还有在谈笑间不经意流露的欢笑和哀愁。而我们，只能从留下来不多的老唱片音频中想象大师的风采了……
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=q0153jem31k&width=500&height=375&auto=0
徐云志弹唱《莺莺拜月》
最近我还写了
IOS系统打赏专用：
欢迎扫描或长按以下二维码关注“老周望野眼”